Home Kuhinja Bronhi kocke

Bronhi kocke

1192
0
SHARE
Sastojci

KORE: (X3)

  • 4 komada XXL friških bjelanaca
  • prstohvat soli
  • 100 grama šećera
  • 45 grama oštrog brašna
  • 30 grama škrobnog brašna
  • 1 kašikica praška za pecivo
  • 1 kašikica octa
  • 1 kašikica ruma
  • 80 ml ulja

ZA TREĆU KAKAO KORU:

  • oduzeti 10 grama škrobnog brašna
  • dodati 30 grama ektra tamnog gorkog kakaa
  • 2 kašikice ruma

BRONHI KREMA:

  • 1L mlijeka
  • 100 grama bijele čokolade
  • 200 grama Bronhi bombona
  • 2 komada vanilin šećera
  • 100 grama oštrog brašna
  • 100 grama škrobnog brašna

ZA TREĆINU KREME

  • 70 g čokolade za kuhanje

ČOKO GLAZURA ZA PREMAZ BIJELIH KORA:

  • 170 grama čokolade za kuhanje
  • 70 grama maslaca
  • 3 kašikice suncokretovog ulja

ZAVRŠNA ČOKO GLAZURA:

  • 230 grama čokolade za kuhanje
  • 9 kašikica suncokretova ulja
  • 2 kašikice tečnog meda
  • 4 listića želatine
  • 150 grama omekšalog maslaca
  • 300 ml slatkog vrhnja
Način pripreme

Krema

  1. Od litre mlijeka odvojiti 200ml i zamutiti škrobno i oštro brašno sa tim odvojenim mlijekom. Mlijeko malo ugrijati da bude mlako pa će se lakše sjediniti sa brašnom.
  2. Ostatak mlijeka ugrijati sa bronhi bombonima, bijelom čokoladom i vanilin šećerom.
  3. Miješati dok se ne istopi pa zakuhati sa odvojenim mlijekom i brašnom.
  4. Krema se mora skuhati gusto pa prebaciti u drugu posudu. Površinu kreme prekriti prozirnom folijom i nježno pritisnuti rukom.
  5. Kremu ostaviti da se dobro ohladi.

Biskvit

  1. Lim veličine 30cm sa 30cm obložiti papirom za pečenje.
  2. Od bjelanca i malo soli napraviti čvrsti snijeg pa dodati malo šećera i mutiti dok ne postane još čvršći.
  3. Dva puta prosijati škrobno i oštro brašno pomiješati sa praškom za pecivo pa dodati u snijeg.
  4. Sa pjenjačom miješati dok se ne ujednači sa snijegom.
  5. Lagano dodati ulje, ocat i rum pa kuhačom izmiješati.
  6. Odmah masu razmazati po papiru.
  7. Peći na 150 stepeni u zagrijanoj rerni i paziti da kore ostanu svijetle.
  8. Postupak ponoviti još jednom za još jednu bijelu koru.
  9. Treću koru praviti na isti način ali dodati kakao, oduzeti malo škrobnog brašna i staviti jednu više kašikicu ruma.

Čoko glazura za premaz bijelih kora

  1. Sastojke istopiti u mikrovalnoj ili na pari.
  2. Skinuti papir sa dvije bijele kore i jednu staviti na pladanj za kolač a drugu na dasku sa strane.
  3. Obje kore premazati glazurom i ostaviti da se ohladi i očvrsne. Može se staviti kratko u zamrzivač.

Završna čoko glazura

  1. Slatko vrhnje umutiti i dobro izraditi kremu sa uljem i medom.
  2. Mikesrom dobro umutiti maslac da bude pjenast pa umiksati u kremu.
  3. Otopiti želatinu pa umiksati i nju i onda kremu podijeliti u 3 jednake zdjele.
  4. Istopiti čokoladu i umiksati u samo jednu zdjelu.

Priprema

  1. Bijelu kremu mazati na bijeli biskvit sa špatulicom uronjenom u vrelu vodu.
  2. Na bijelu kremu lagano utisnuti tamni biskvit pa premazati na isti način tamnom kremom.
  3. Ponovo bijeli biskvit staviti na tamnu kremu i sa obje ruke lagano dlanovima pritisnuti.
  4. Premazati ponovo ostatkom bijele kreme.
  5. Špahtlicom poravnati kremu i ostaviti kolač u frižider preko noći da se hladi.
  6. Nakon što je bio u frižideru kolač izvaditi pa premazati rastopljenom čoko glazurom. Brzo razmazati i uzeti pladanj sa obje ruke i lagano protresti ili lupnuti o sto da se ravnomijerno rasporedi glazura. Kolaču neće biti ništa jer se on prethodno stisnuo u frižideru.