Home Kuhinja Cheesecake s karamel preljevom

Cheesecake s karamel preljevom

483
0
SHARE

Sastojci
Podloga od keksa i lješnjaka:200 g keksa (McVities i sl.),100 g lješnjaka,2 žlice smeđeg šećera,150 g maslaca

Nadjev od sira:3 jaja,1 kg kremastog sira,200 g kiselog vrhnja,100 g smeđeg šećera,1 žličica arome vanilije

Karamel preljev:300 g šećera,200 ml slatkog vrhnja (35% m.m.),prstohvat soli

Priprema:Lješnjake tostirajte, ohladite i sameljite. Kekse također sameljite pa pomiješajte s lješnjacima. Dodajte otopljeni maslac i šećer pa sve dobro izmiješajte.Smjesu lagano utisnite na dno kalupa za torte (26 cm). Podlogu kratko zapecite, 6-8 minuta na 180ºC. Dok se podloga peče, pripremite nadjev od sira.

U većoj zdjeli izmiksajte sir (ja najčešće koristim skutu), kiselo vrhnje, šećer i aromu vanilije. Na kraju dodajte razmućena jaja pa sve još kratko izmiksajte.Pripremljenu smjesu izlijte preko zapečene podloge.Na dno pećnice stavite kalup s vrelom vodom, a na rešetku iznad vode kalup u kojem je Cheesecake. Tortu pecite 50-60 minuta na laganijoj temperaturi od 160ºC.Pečeni Cheesecake ostavite da se ohladi u pećnici uz odškrinuta vrata, a zatim ga do kraja ohladite u hladnjaku.

Za pripremu karamel umaka šećer otopite na laganoj vatri dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Maknite lončić s vate pa dodajte slatko vrhnje sobne temperature. Vratite karamel umak na vatru dok se šećer ponovo ne otopi. Na kraju dodajte prstohvat soli.Karamel umak premjestite u zdjelicu i ostavite da se ohladi. Hlađenjem će se karamel umak stisnuti. Kako bi ga otopili samo ga kratko (zajedno sa zdjelicom) uronite u vrelu vodu.

Cheesecake poslužite s karamel umakom i prženim, sjeckanim lješnjacima ili krokantom.

izvor slatkisvijet.com