Sastojci
- Kore:
- 160 g glatkog brasna
- 50 g maka
- 1 mala kasika Praska za pecivo
- bourbon vanilin secer
- naribana korica limuna
- 150 g secera
- 20 ml hladne vode
- 5 zumanaca
- 6 bjelanaca
- Krema:
- 1 kg jabuka
- 120 g secera
- 800 ml soka (od jabuka)
- 3 Vanila puding Dolcela
- 1 zumance
- 170 ml vrhnja za kuhanje
- 2 vanilina secera
- 100 ml mljeka
- 200 g maslaca
- 100 g mljevenih badema
- 170 g mljevene plazme
- 30 g secera u prahu
Priprema
- 1.
Pripremiti pleh dublji promjera 30X20 cm.
Brasno pomjesati sa makom,praskom za pecivom.
Bjelanca sa vodom izraditi u cvrsti snjeg,da bude dobro cvrsta smjesa pa dodavati tome secer pomjesan sa vanilinim secerom cjelo vrjeme mjesati da se sav secer istopi.
Sad dodavati jedno po jedno zumance i na samom kraju smjesu od brasna.
- 2.
Lagano drvenom kasikom sad mjesati da se sve fino sjedini.
Usuti smjesu u pouljen,brasnom posut kalup i peci koru na 180 stepeni 35-40 mimuta (proba cackalicom).
Ostaviti je da se ohladi.
- 3.
Za fil:
Jabuke oguliti,sjeci na sto sitnije.Sok od jabuke staviti u posudu u kojoj cete kuhati fil,te mu odmah u hladan dok je dodati puding,secer,vanilin secer,mljeko,pavlaku za kuhanje,zumance, zicom dobro izmjessti,tome dodati jabuke na sitne komade(najbolje je da ih naribate na rende) i staviti to da se kuha cjelo vrjeme zicom mjesati dok se fil ne zgusne.
- 4.
Maci sa vatre.
Pecenu koru presjeci na 3 jednaka djela.
Na dno pleha staviti koru i odmah preko nje pola kreme od jabuka usuti,drugu polovinu kreme ostaviti da se ohladi.
- 5.
Preko jabuka kreme staviti drugu koru i ostaviti da se stegne.
- 6.
Maslac izraditi u kremastu smjesu zajedno sa secerom u prahu sad mu dodavati ohladjenu jabuka kremu sve po malo ne sve odjednom cjelo vrjeme mutiti.
Kad ste sve to fino izradili podjeliti smjesu na 2 jednaka djela,u jedan dio dodati bademe u drugi mljevenu plazmu.
- 7.
Sad preko kore premazati smjesu sa bademima,pa opet staviti 3 koru i cjelu preko premazati sa drugom kremom sa plazma keksom.
Ukrasiti tortu po zelji,ostaviti je na hladnom da se stegne i sjeci po zelji na kocke,tanke snite kako ko voli.