Home Kuhinja Torta od pistaća, marcipana i bele čokolade

Torta od pistaća, marcipana i bele čokolade

564
0
SHARE

Sastojci

  • 100 gr blanširanih pistaća (neslanih)
  • jajeta
  • 60 gr šećera
  • 3 kašike mleka
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 2 kašike gustina
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 – 2 kapljice zelene boje za kolače (po želji, ne mora)
  • 200 gr bele čokolade
  • 500 ml slatke pavlake (mlečne!)
  • 5 gr agar-agara (biljni želatin)
  • 100 gr marcipana

Priprema

  1. 1.

    Blaniširati pistaće – preliti ih kipućom vodom i ostaviti 3 minuta da odstoje. Ocediti ih od tople vode i preliti hladnom. Prohlađene pistaće stisnuti između dva prsta da se skine crvenkasta kožica. Očišćene pistaće prosušiti u mlakoj rerni i samleti. Pomešati ih sa gustinom i praškom za pecivo.

  2. 2.

    Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u sneg i skloniti sa strane. Žumanca mikserom penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati mleko i promešati. U žumanca dodati pistaće sa gustinom i praškom za pecivo, a po želji može i JEDNA kap jestive zelene boje (ovo poslednje ne mora). Sneg od belanaca dodati u “zelenu” masu. Sve pažljivo izmešati lopaticom blagim prevrtanjem.

  3. 3.

    Kalup prečnika 20 cm namazati puterom, posuti brašnom i uliti polovinu pripremljenog testa. Peći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 180°C (proveriti čačkalicom da li je pečeno). Na isti način ispeći i drugu koru. Ja sam bila nestrpljiva i testo pekla odjednom, pa sam ga presekla na dva dela. Bolje je peći dve kore odvojeno, jer je pečeno testo baš nežno, mrvi se i teško se seče!

  4. 4.

    U šerpicu uliti 1 dl mlečne slatke pavlake, u to dodati na kockice izlomljenu belu čokoladu, rastopiti sve na blagoj vatri i prohladiti. U drugom lončiću provriti 1 dl slatke pavlake pomešane sa 5 gr agar-agara i sjediniti sa rastopljenom belom čokoladom. Sve ostaviti da se ohladi. Preostali šlag umutiti i na pola mućenja dodati ohlađeni čokoladni krem. Još malo mutiti sa se sve ujednači.

  5. 5.

    Marcipan rastanjiti na radnoj površini i iseći u veličini kalupa u kome su se pekle kore (rastanjiti između dve silikonske podloge ili najobičnije najlon kese).

  6. 6.

    Na tanjir staviti prvu koru i oko nje vratiti obruč od okruglog kalupa u kome se pekla. Od pripremljenog krema ostaviti malo za premazivanje torte odozgo i sa strane. Preostali krem podeliti na dva dela, pa prvi premazati preko donje kore i pokriti ga krugom od marcipana. Preko naneti ostatak krema  i odozgo složiti drugu koru. Nadevenu tortu ostaviti barem 6 sati u frižideru da se stegne.
    Ohlađenu tortu osloboditi obruča, premazati ostavljenim kremom i dekorisati.

  7. 7.

    Ne koristim želatin, pa je kod mene krem zgusnut agar-agarom, odnosno biljnim želatinom, u kome je glavni sastojak agar-agar. Ima ih i od drugih proizvođača, ja sam našla ovaj.. Ideja – MIDVA KUHAVA