Troslojna čokoladna torta
Za ovu čokoladnu torticu kažu da je osvojila svijet; pravi se od tri vrste čokoladnog musa, topi se u istima i vrlo je jednostavna za pripremu.
Sastojci
Za koru će vam trebati:65g brašna, 125ml mlaćenice (buttermilk), 60g šećera, 60 g putera, 20g kakaa, 1 jaje, malo soli, pola kafene kašike praška za pecivo.
Za prvi sloj – mus od crne čokolade:300g crne čokolade, 250ml slatke pavlake, 50ml hladne vode, 40g putera, 5g želatina
Za drugi sloj – mus od mliječne čokolade:300g mlečne čokolade, 250ml slatke pavlake, 50ml hladne vode, 40g putera, 5g želatina
Za posljednji sloj od bijele čokolade:300g bijele čokolade, 250ml slatke pavlake, 50 ml hladne vode, 40g putera, 10g želatina
Priprema: U posudu sipajte prve sastojke za koru: puter koji bi trebalo da je sobne temperature i šećer, te umutite mikserom na najmanjoj brzini. Kada se puter i šećer sjedine, dodajte jaje i nastavite sa miksanjem. Dodajte mlaćenicu, a zatim prosijte u smjesu brašno, kakao, so i prašak za pecivo. Izmiksajte sastojke na najmanjoj brzini, te smjesu prespite u kalup i pecite na 185 stepeni 15-20 minuta. Nakon što je ispečena, čokoladnu koru izvadite iz rerne i ostavite da se hladi.
Za pripremu musa od crne čokolade, uspite želatin i vodu u posudu, pomiješajte i ostavite smjesu da se želira. Na pari istopite čokoladu i puter, a zatim dodajte pripremljeni želatin i sve dobro izmiješajte. Preporuka je da ne koristite običnu čokoladu za kuhanje, već onu sa velikim udjelom kakaa. Smjesu ostavite da se hladi.
U posudu za mućenje uspite hladnu slatku pavlaku i dobro izmiksajte. Kada želirana čokolada dostigne sobnu temperaturu, uspite u nju izmiksanu slatku pavlaku i lagano ručno promiještajte. Mus od crne čokolade je gotov, i prelijte ga preko ohlađene kore koju ste prethodno ispekli, te stavite u frižider da se hladi dvadesetak minuta.
Za mus od mliječne i bijele čokolade ponovite postupak.
U izradi je korišten silikonski kalup, a ako koristite klasični metalni, preporučujemo vam da ga obložite papirom za pečenje. Kada se ohladi, kolač ukrasite po želji.
