Recept za rupičastu pitu sa sirom

Rupičasta pita sa sirom – sastojci:

Za pitu:

500 g kora srednje debljine (16–18 kora)

Za nadjev:

600 g svježeg sira
5 jaja
3 pune žlice kiselog vrhnja
1 puna žlica masti (ili 100 ml ulja)
1 čajna žličica soli

Dodatno:

100 ml ulja
200 ml mineralne vode

Rupičasta pita sa sirom -priprema:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sa soli istucite u čvrst snijeg pa dodajte žumanjke, sir, kiselo vrhnje i mast (ili ulje). Kratko izmiksajte dok se sastojci ne povežu.
U šalici pomiješajte ulje i mineralnu vodu.

Na radnu površinu stavite jednu koru. Poprskajte je mješavinom ulja i mineralne vode pa je presavijte na dvije trećine. Dodajte nadjev od sira pa koru pažljivo zarolajte bez pritiskanja.

Zarolanu koru savijte u oblik puža, kraj podvucite ispod i stavite piticu na lim obložen papirom za pečenje. Na isti način pripremite i preostale kore. Nemojte ih previše stiskati ni slagati preblizu jer će tijekom pečenja dodatno narasti.

Pazite da nadjev ravnomjerno rasporedite – na svaku koru ide otprilike 3 do 4 žlice nadjeva.

U posudi u kojoj je ostalo malo nadjeva dodajte nekoliko žlica ulja, promiješajte i kistom premažite svaku piticu. Po želji pospite sjemenkama ili krupnom morskom soli.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, uz ventilator, oko 30 minuta odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

izvor zadovoljna.hr