Sastojci
TIJESTO
- 3 jajeta
- sol (na vrh noža)
- 3 žlice šećera
- 3 žlice glatkog brašna
- 1,5 žlica kakaa
- 1 žličica praška za pecivo
- ½ dl ulja
- ½ dl mlijeka
PRELJEV
- 3 – 4 žlice sirupa od čokolade za koktele ili čokoladnog mlijeka
PUDING
- 80 dag krušaka
- sok od ½ limuna
- 2,5 dl vode
- 1 žličica cimeta (po želji)
- 2 žlice gustina
KREMA
- 4 dl mlijeka
- 1 šipka vanilije
- 17 dag šećera
- 4 žumanjka
- 5 dl slatkog vrhnja
- 6 listova želatine
UKRAŠAVANJE
- 4 – 6 žlica likera od jaja
Način pripreme
- Pećnicu zagrijati na 180 stepeni.
- Kalup za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje.
- Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- Bjelanjke zajedno sa soli izraditi u čvrsti snijeg.
- Žumanjke zajedno sa šećerom kremasto izraditi.
- Brašno, prašak za pecivo i kakao izmiješati.
- U žumanjke dodati mlijeko i ulje uz neprestano miješanje. Zatim mješavinu brašna i 1/3 čvrsto izrađenih bjelanjaka dodati i izmiješati sa mikserom na najnižoj brzini.
- Na kraju dodati ostatak snijega od bjelanjaka i metlicom za snijeg lagano izmiješati.
- Tijesto izliti u kalup i peći oko 15 minuta na 180 stepeni.
- Pečeno tijesto zajedno sa papirom ostaviti da se hladi.
- Hladno odvojiti od papira, staviti na tanjur za tortu, oko biskvita staviti obruč od kalupa i biskvit preliti sa sirupom od čokolade.
- Kruške oguliti, narezati na kockice i preliti sokom od limuna.
- Staviti kruške zajedno sa 2 dl vode i cimetom (po želji) lagano kuhati oko 5 – 10 minuta na srednjoj temperaturi.
- ½ dl vode izmiješati sa gustinom. Zatim umiješati u kompot od kruška i kratko miješajući zakuhati.
- Pudingom odmah premazati biskvit, izravnati i ostaviti da se hladi. Listove želatine u hladnoj vodi omekšati.
- Šipku vanilije po dužini zarezati i srž vanilije ostrugati. Dodati mlijeku, te zakuhati.
- Žumanjke zajedno sa šećerom kremasto izraditi.
- Vrelim mlijekom preliti masu od žumanjka, dobro izmiješati da se zgusne.
- Zatim dodati ocijeđenu želatinu, dobro izmiješati i ostaviti da se hladi.
- Slatko vrhnje čvrsto izraditi i oprezno izmiješati sa hladnom kremom od žumanjaka.
- Kremu izliti na puding i izravnati. Žlicom praviti udubljenja po kremi, te preliti likerom od jaja.
- Tortu ostaviti preko noći da u hladnjaku.
- Prije serviranja nožem oprezno odvojiti obruč kalupa.
