Sastojci
Tijesto
320 g glatkog brašna
160 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
3 g sode bikarbone
3 jaja
300 g šećera
200 ml ulja
1 vanilin šećer
pola žličice mljevenog cimeta
500 g jabuka
115 g krupno narezanih oraha
Nadjev
250 g polumasnog svježeg sira
1 jaje
1 vanilin šećer
160 g šećera
20 g gustina
Priprema
Priprema nadjeva i tijesta
Prvo pripremiti nadjev: pjenasto umutiti šećer, jaje i sir, na kraju dodati gustin i umutiti. Ostaviti u frižideru.
Zatim očistiti jabuke, dio naribati, a dio narezati. Nakon toga krupnije narezati orahe.
Za tijesto razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom i uljem. Dodati cimet, vanilin šećer te jabuke.
Pomiješati suhe sastojke te ih mikserom lagano umutiti u smjesu žumanjaka, šećera i jabuka.
Zatim dodati narezane orahe i snijeg od bjelanjaka. Lagano umiješati u smjesu.
Slaganje kuglofa
U kalup za kuglof promjera 23 cm sipati dio tijesta (oko jedne trećine), nakon toga staviti nadjev (oko dvije trećine) – neka sir ne ide uz vanjski rub kalupa. Zatim sipati drugi dio tijesta (također oko jedne trećine). Od ostatka smjese za tijesto i nadjeva, napravite 6 muffina.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C 80-90 minuta. Ostaviti u kalupu da se prohladi, izvaditi iz kalupa, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
izvor slatkisvijet.com
