BOLJE MANTIJE ZA MENE NISAM PROBALA
Starinska jela koja se vekovima pripremaju pružaju jedinstveni užitak.
Sastojci
550 g mekog brašna tip 400
3 dl vode
50 ml ulja
500 g mešanog mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 dl gustog jogurta
3 čena belog luka
mešavina začina
so
Priprema
1. U vanglicu za mešenje sipati polovinu brašna, pa dodati so i promešati.
2. Sipati vodu i 2 kašike ulja pa promešati. Postepeno dodavati preostalo brašno po potrebi i rukom mesiti dok se ne dobije glatko testo.
3. Umešeno testo podeliti na 6 manjih jufki i ostaviti ga da se odmori 20 min.
4. Uzeti jednu jufku i istanjiti oklagijom, pa premazati uljem. Preklopiti drugom istanjenom jufkom, te postupak slaganja i premazivanja ponavljati dok se ne potroši pripremljeni materijal. Poslednju jufku ne premazivati uljem. Ovako pripremljeno testo ostaviti da miruje 20 min.
5. Odstojalo testo pažljivo istanjiti rukama u krug da bi se dobila tanka providna kora.
6. Istanjenu koru pomoću okruglog zupča- stog noža iseći na kvadrate 10×10 cm.
7. Sjediniti mleveno meso i sitno seckani luk, dodati začine po ukusu i promešati.
8. Na svaki kvadrat testa staviti kašičicu pripremljenog fila, pa krajeve preklopiti prema sredini i slepiti. Okruglu tepsiju nauljiti, posuti brašnom i poslagati u nju pripremljene mantije. Peći u zagrejanoj rerni na 200°S dok ne porumeni.
9. Posebno sjediniti jogurt sa pasiranim belim lukom. Pred kraj pečenja, kada mantije porumene, preliti ih smesom od jogurta i vratiti nakratko da se dopeku.
bakinirecepti.rs
