Pita od jabuka s đumbirom

Sastojci

Tijesto:2 žumanjka,75 g šećera,150 g maslaca sobne temperature,180 g glatkog brašna,45 g oštrog brašna,prstohvat soli,pola žličice orijentalne mješavine začina (cimet, papar, klinčić, piment, kardamom, muškatni orašćić)

Nadjev:1000 g jabuka,4 žlice ruma,10 g đumbira,60 g krupno rezanih oraha

Preljev:1 jaje,2 bjelanjka,75 g šećera,180 g kiselog vrhnja (12%m.m.)

Priprema:

Tijesto:Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom i maslacem. Dodati sol, orijentalni začin (ako nemate, dodajte samo cimet ili mješavinu začina za medenjake) te prosijane obje vrste brašna pa rukom umijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku nekih 45 minuta.

Nadjev:Očistite i naribajte jabuke te ih pirjajte na rumu. (Ja ih imam već ovako pripremljene u škrinji, izvadim, ocijedim i nastavim sa sljedećim korakom). Ogulite đumbir, naribajte ga i dodajte u jabuke. U rukama će vam ostati komad đumbira s končastim nitima, to nemojte dodavati u smjesu. Samo ono što je izribano. Na kraju krupno narežite orahe i ubacite u nadjev. Dobro promiješajte smjesu da vam se đumbir jednoliko rasporedi.

Postupak:Ja sam ovdje koristila 2 kalupa – 35x10cm i 25x10cm – izrezala sam papir i tijesto sam razvaljala između papira i folije te ga prebacila u kalup. Možete koristiti i okrugli kalup promjera 24 cm i ostat će vam za još jedan manji kalup promjera 10 cm. Tijesto dobro izbockajte. Na tijesto stavite nadjev te sve skupa stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180°C nekih 20 minuta. Za to vrijeme pripremite

preljev: bjelanjke (od tijesta i od jajeta iz preljeva) umutite u čvrsti snijeg, a preostali žumanjak iz preljeva umutite sa šećerom i kiselim vrhnjem. Umiješajte špatulom da dobijete prozračnu smjesu. Izvadite kolač iz pećnice nakon 20 minuta, premažite preljevom i stavite da se peče još 20 – 25 minuta. Kolač je gotov kada preljev dobije lijepu boju.
Ohladite i poslužite.

Slatki savjet:Da si pojednostavite pripremu, kad nabavite jabuke, pripremite ih – očistite, naribajte i propirjajte, ohladite i ubacite u škrinju. Napišite na vrećicu o čemu se radi i bitno si kratite vrijeme pripreme kolača.

izvor slatkisvijet.com