Ledene lešnik kocke – Bez brašna, bez želatina, sa finom koricom od lešnika aromatizovanom kafom i penastom kremom!

Sastojci Za koru: 5 belanaca 5 kašika šećera 1 kesica vanilin šećera 5 punih kašika lešnika 1 kesica praška za pecivo Za preliv kore: 5-6 kašika vrele vode pola kašičice nes kafe Za kremu: 5 žumanaca 5 kašika šećera 80 gr. mlečne čokolade ( Milka noisette) 150 gr. maslaca 200 ml. slatke pavlake Za glazuru: 100 ml. slatke pavlake 100 gr. čokolade Priprema 1. Kora: Belancima dodati šećer i vanilin šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst šne. U šne dodati mleveni lešnik koji je pomešan sa praškom za pecivo i lagano izmešati spatulom, “prevrćući” smesu, da se lepo poveže. Manji pleh (22×30 a može i manji ako želite da kolač bude viši) obložiti pek-papirom i izliti smesu. Peći na 180 stepeni, 15 do 20 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. U 5-6 kašika vrele vode razmutiti pola kašičice nes kafe i poprskati vruću pečenu koricu. Ostaviti da se ohladi. 2. Krema: U sud koji je pogodan za kuvanje na pari (ja koristim metalnu činiju koju stavim na šerpu sa ključalom vodom) staviti žumanca i šećer, dobro izmešati žicom i stalno mešajući, kuvati na pari 10-ak minuta, dok se šećer ne otopi a smesa postane glatka. Dodati čokoladu izlomljenu na kockice, mešati da se istopi pa skinuti sa vatre. Odmah dodati maslac iseckan na kockice, izmešati da se otopi i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti slatku pavlaku (pazite, ne sme da se previše umuti!) i u pavlaku dodati mlaku kremu, dobro izmešati da se lepo sjedini. Kremu izliti preko korice i ostaviti da se ohladi.* 3. U šerpicu staviti slatku pavlaku i čokoladu izlomljenu na kockice, staviti na tihu vatru da se ugreje (ne sme da proključa) i mešati da se čokolada istopi. Kada se prohladi, sipati preko kreme. Kolač obavezno ostaviti u frižider da se lepo rashladi i stegne. * Kolač sam ostavila u četvrtastom kalupu koji ima podesive ivice, jer se korica posle pečenja malo smanji u odnosu na pleh u kome se peče. * Koristila sam biljnu slatku pavlaku koja je čvršća. Ukoliko koristite mlečnu slatku pavlaku, možda je ipak bolje dodati i želatin pripremljen po uputstvu sa kesice, da biste bili sigurni da će krema biti čvrsta.

Autor: https://www.coolinarika.com/klub/jekago/

Preuzeto sa:http://kuhinja-i-ideje.com