Torta s narančom, prženim bademima i suhim smokvama

Sastojci
Biskvit s bademima i smokvama:4 jaja, 2 bjelanjka, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, 150 g badema, 100 g suhih smokava, 80 g oštrog brašna, sok i naribana korica 1 naranče

Krema od naranče:2 jaja, 2 žutanjka, 200 g šećera, sok i naribana korica 1 naranče, 250 ml mlijeka, 50 g gustina, 60 g maslaca, 200 ml vrhnja za šlag

Priprema

BISKVIT S PRŽENIM BADEMIMA I SUHIM SMOKVAMA:Bademe kratko tostirajte u pećnici, ohladite ih i sameljite.Suhe smokve očistite od peteljki pa ih sitno nasjeckajte. To ćete najlakše i najbrže napraviti uz pomoć sjeckalice.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli te ih izmiksajte u čvrsti snijeg. Žutanjke pjenasto miksajte sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta dok ne dobijete gustu i svijetlu smjesu. Zatim dodajte sok i koricu od naranče, pripremljene bademe i smokve te oštro brašno. Kuhačom sve lijepo sjedinite, a na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Biskvitnu smjesu izlijte u kalup za torte (26 cm) kojeg ste obložili masnim papirom. Biskvit pecite 30-40 minuta na nešto nižoj temperaturi od 160°C. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen.

KREMA OD NARANČE:Jaja i žutanjke izmiksajte sa šećerom, gustinom te sokom i koricom od naranče. Mlijeku zagrijte do vrenja. Vrelo mlijeko po malo ulijevajte u posudu s izmiksanim žutanjcima i miješajte sve pjenjačom. Vratite smjesu natrag ulonac u kojem se kuhalo mlijeko pa kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite kremu s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.

Kremu premjestite u posudu za miksanje. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, a zatim ju pomiješajte s tučenim slatkim vrhnjem i miksajte dok ne dobijete potrebnu čvrstoću.

SLAGANJE TORTE:Ohlađeni biskvit prerežite po sredini tako da dobijete dva dijela jednake debljine.Prvi biskvit premažite polovicom kreme, prekrijte ga drugim biskvitom pa cijelu tortu premažite ostatkom kreme.

Tortu prije posluživanja ostavite u hladnjaku nekoliko sati, a bilo bi idealno kada bi preko noći bila u hladnjaku.

izvor slatkisvijet.com