Padišpanj – tradicionalni kolač od samo tri sastojka

Sastojci: 8 jaja 8 žlica šećera 8 žlica brašna korica limuna (pola žličice) mljeveni anis (pola žličice) prstohvat soli Dodatno: šećer u prahu malo korice od limuna

Postupak pripreme: Odvojite žumanjke i bjelanjke. Pripremite kalup za pečenje promjera 26 centimetara tako da ga namastite i dno mu obložite papirom za pečenje. Žumanjcima dodajte šećer i tucite ih 25 minuta mikserom ili 35 minuta ručno. Neka vam budu bijeli i pjenasti. Pećnicu ugrijte na 150 stupnjeva. Bjelanjcima dodate prstohvat soli pa ih stucite u čvrsti snijeg. Brašno prosijte i dodajte mu sve začine (koricu limuna i mljeveni anis).

Postepeno dodajte snijeg od bjelanjaka i brašno. Umiješajte kuhačom. Nemojte koristiti mikser. Miješajte postepeno, laganim pokretima u istom smjeru(gore dolje). Bitno je da ne izbacite zrak iz smjese. Nemojte predugo miješati, samo dok ne umiješate. Smjesu izlijte u pripremljen kalup i pecite 45 minuta. Provjerite čačkalicom da je sredina suha, pa ga izvadite da se ohladi. Ohlađeni padišpanj pospite šećerom u prahu i ribanom koricom limuna.

Padišpanj će vam biti mekan narednih 4-5 dana. Tips&Tricks Padišpanj možete raditi od manje ili više jaja. Ako ćete ga raditi od 3 jaja, 3 žlice brašna i 3 žlice šećera, pecite ga u kalupu promjera 18 centimetara 20-ak minuta. Ovo vam može biti idealan doručak u nedjeljna kišna jutra. Možete ga raditi i s 10 jaja, 10 žlica brašna i 10 žlica šećera, tada ga pecite u kalupu od 30 centimetara oko 1 sat, 1 sat i 5 minuta.

Pazite da vam pećnica nije pregrijana (150 stupnjeva je dovoljno) jer vam se padišpanj može napuhati pa pasti ( provjereno znam). Ako ste ljubitelj vanilije, dodajte aromu vanilije u žumanjke i šećer pa ih takve miksajte.

Ako želite peći padišpanj na tradicionalan način u starinskoj teći, tada je dobro namastite. Kada je padišpanj pečen okrenite teću naopako, neka se malo okladi pa dno teče udrite dlanom nekoliko puta. Padišpanj bi vam trebao sam ispasti.

Dobar tek!