Kuglof od naranče i bademima s preljevom od sira

Sastojci za biskvit: 300 g glatkog brašna, 130 g mljevenih badema, 3 jaja (L), 280 g smeđeg šećera, 100 g maslaca, 70 g suncokretovog ulja, 175 g kiselog vrhnja, 100 g svježe iscijeđenog narančinog soka, 2 ½ praška za pecivo (12 g), 1 žličica ekstrakta vanilije, korica dvije veće naranče, ½ žličice soli

Preljev za kuglof: 100 g mascarpone sira, 50 g krem sira (Philadelphia, Vivisi sl.), sok jedne naranče, 100 g šećera u prahu, 70-90 g toplog mlijeka, ½ žličice ekstrakta vanilije

Priprema:Zagrijte ventilacijsku pećnicu na 165°C, odnosno 180°C ako koristite klasičnu pećnicu s gornjim i donjim grijačem. Namastite veliki kalup za kuglof. Ako koristite silikonski kalup (poput mene), stavite ga na ravni pleh.

U jednu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol te promiješajte i dodajte mljevene bademe. To su suhi sastojci. Pjenjačom pomiješajte kiselo vrhnje sobne temperature, narančin sok i ekstrakt vanilije. To su mokri sastojci. Miksajte maslac, ulje i šećer dok ne posvijetli i ne postane pjenasto ( oko 3 minute). Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući dobro iza svakog dodatka dok se ne sjedini s ostatkom smjese. Naizmjenično dodajte suhe i mokre sastojke, tako da završite s brašnom. (3 dodavanja suhih, 2 dodavanja mokrih sastojaka) Miksajte samo dok se sve ne sjedini, da biskvit ne bude žilav.

Napunite kalup smjesom do ¾ visine i pecite u zagrijanoj pećnici 40-50 min, odnosno dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe s par vlažnih mrvica. Kad je gotovo, ostavite ga da se ohladi u kalupu inače postoji mogućnost da pukne prilikom prebacivanja na rešetku.

U veću zdjelu stavite krem sir i mascarpone pa im dodajte prosijani šećer u prahu. Izmiješajte sve pjenjačom dok se ne sjedini pa dodajte narančin sok i ekstrakt vanilije. Ponovno promiješajte pa u više navrata (zbog lakšeg spajanja masnoće i tekućine) dodajte mlijeko koje ste prethodno zagrijali. U ovisnosti o željenoj gustoći dodajte više ili manje mlijeka.

Prelijte kuglof preljevom nakon što se potpuno ohladio, ukrasite tostiranim listićima badema i ušećerenom koricom naranče. Poslužite na sobnoj temperaturi, tada je kolač najmekši i najsočniji. Dobar tek! 🙂

Slatki savjeti!
U ovisnosti o tome koliki vam je kalup, može vam ostati smjese. Nemojte je baciti, nego ispecite cupcakese.
Prilikom provjere ispečenosti, bolje je da je biskvit malo vlažniji, s obzirom da se nastavlja „peći“ u kalupu nakon što ga izvadite.
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature!

izvor slatkisvijet.com