Kolačići sa slanom karamelom i čipsom od čokolade
Sastojci:
Za tijesto:175 g maslaca, nek se malo smekša iz frižidera; 50 g šećera; 1 veliko jaje; 300 g glatkog brašna; Prstohvat soli; 100 g čipsa od čokolade
Za slani karamel:250 g šećera; 100 g maslaca, sobne temperatura; 210 ml slatkog vrhnja, sobna temperatura; 1 žličica soli;
Za čokoladnu kremu:50 g rastopljene čokolade; 50 g čipsa od čokolade
Priprema:Zagrijte pećnicu na 175 ºC a u posudu višu od 3.5 cm stavite papir za pečenje.
Umutite maslac i šećer, dodajte jaje i još dobro izmiješajte. Dodajte brašno sol i čips od čokolade i miješajte dok ne dobijete glatko, neljepljivo tijesto za kekse s ravnomjerno raspoređenim oblicima čokoladnog čipsa. Tijesto izlijte u obloženu posudu, neka bude oko 3,5 cm visoko. Pecite 18 do 20 minuta dok na rubovima ne dobijete zlatno smeđu boju – može vam izgledati mekano kad ga izvadite iz pećnice, ali će se stisnuti kad ga ohladite.
Nakon pečenja tijesto stavite u frižider na pola sata da se potpuno ohladi u posudi za pečenje. U međuvremenu vi možete napraviti karamel.
Karamel:Zagrijte šećer u manjem loncu s ručkom i to na srednje jakoj vatri: uz stalno miješanje gumenom lopaticom otpornom na toplinu ili drvenom kuhačom. Možda se najprije naprave grudice ali će se šećer uz stalno miješanje rastopiti u gustu zlatno smeđu tekućinu. Pazite da vam ne zagori.
Nakon što se šećer rastopi umiješajte maslac. U karameli će se brzo stvoriti mjehurići pa pripazite.
Umiješajte maslac u karamelu i miješajte na srednje jakoj vatri dok se potpuno ne rastopi, otprilike dvije-tri minute. Maslac će se ‘htjeti’ odvojiti od karamele – pa ga samo snažno promiješajte.
Dok smjesa još vrije skroz polako umiješajte slatko vrhnje – zbog razlike u temperaturi može početi prskati pa budite oprezni.
Ostavite da sve skupa kuha jednu minutu pa maknite s vatre i umiješajte sol.
Ostavite da se ohladi (slani karamel treba biti malo topliji od sobne temperature za izlijevanje na kolačiće). Ako vam ga ostane, slani karamela možete do idućeg puta držati u hladnjaku ali najviše dva tjedna.
U posudu za pečenje u kojoj su keksi izlijte topli karamel tako da formirate jednoliki sloj, debljine od oko 1,5 cm. Ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku. Karamel će se učvrstiti dovoljno da se lako reže ali i zadrži svoju konzistenciju.
Izvadite kolačiće sa slojem karamela iz posude za pečenje i dok su još hladni izrežite ih na pravokutne komade (po receptu bi trebalo biti oko 20 komada).
‘Išarajte’ ih sa otopljenom čokoladom i dodajte još komadića čipsa od čokolade. Uživajte!
izvor 24sata.hr
