Bodulska pita

Sastojci:

Prhko tijesto:

500 g glatkog brašna
0,5 praška za pecivo
200 g maslaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
4 žumanjka
100 g kiselog vrhnja

Nadjev od rogača:

200 g mljevenog rogača
80 g šećera
200 ml vrućeg mlijeka
50 ml soka od naranče
naribana korica od pola naranče

Nadjev od skute:

500 govečje ili kravlje skute
4 bjelanjka
1 prstohvat soli
100 g šećera
naribana korica od pola naranče

Priprema:

Pripremite prhko tijesto.Brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i hladan maslac izrezan na kockice zajedno povežite u mrvičastu smjesu. Dodajte žumanjke i kiselo vrhnje pa zamijesite u glatko tijesto.

Tijesto podijelite.Tijesto podijelite na dva dijela i to na način da jedan dio čini 2/3 a drugi 1/3 ukupne mase. Veći komad spremite u hladnjak, a manji u zamrzivač i ostavite ih sat vremena.

Napravite nadjev od rogača.Za nadjev od rogača pomiješajte rogač sa šećerom i potom prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte. Kad se malo ohladi dodajte sok i koricu naranče.

Napravite nadjev od skute.Miksajte skutu sa šećerom i koricom naranče u glatku smjesu.

Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Snijeg od bjelanjaka žlicom ili špatulom pažljivo umiješajte u nadjev od skute.

Razvaljajte tijesto.Tijesto iz hladnjaka razvaljajte i stavite u namašćen i pobrašnjen (ili prekriven papirom za pečenje) kalup za pečenje.

Preko tijesta rasporedite nadjev.Preko tijesta najprije rasporedite nadjev od rogača, a preko njega nadjev od skute. Na vrh naribajte zamrznuti komad tijesta.

Ispecite.Pecite 35 min na 180 °C. Uživajte u ohlađenoj piti.

izvor index.hr