3 tajne za najsavršenije krofne

Kada pomislite na detinjstvo, sigurno vam na pamet padnu domaće bakine krofne, mekane poput sunđera. Upravo takvu poslasticu možete napraviti ako pažljivo pratite uputstva i ovaj recept.

Sastojci:

1 kg glatkog brašna, 2 cela jaja i 2 žumanca, 1/2 šoljice šećera, 1 puna kašičica soli, 2 vanilin šećera, ½ kesice praška za pecivo, malo rendane korice limuna, 1 kašičica rakije, 1 dcl ulja, 5 dcl mleka, 1 kocka svežeg kvasca

Priprema:

U posudi zagrejte 1 dcl mleka (ne sme biti prevruće) dodajte 1 čajnu kašiku šećera i 1 čajnu kašiku brašna, promešajte i dodajte sveži kvasac.

Ostavite da se sve diže.

Jaja umutite sa šećerom i malom kašičicom soli dok ne dobijete penastu smesu. Zatim je dodajte u toplo brašno pomešano s praškom za pecivo.

Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, promešajte i dodajte kvasac i na kraju toplo mleko (preostala 4 dcl-a koja su vam ostala nakon oduzetog 1 dcl-a za smesu kvasca).

Dobijenu smesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči

Potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm. Okruglim kalupom iseckajte oblike i kada ste iskoristili celu smesu, ostavite da se oblici uzdignu.

Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže. Lonac napunite uljem i zagrejte (ulje treba biti vrelo, nikako pregrejano na takvo će vas upozoriti stvaranje mehurića).

Krofne sada stavljajte u zagrejano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore.

Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi uklonite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem (na ovaj načina po sredini krafne nastaje bela crta baš poput originalnog izgleda). Špric za krem napunite džemom i punite krofne nakon što ste ih složili na papirnate kuhinjske ubruse.

Savet:

Važno je da dodate pola kesice praška za pecivo jer ono će sprečiti nastajanje rupica u krofnama.

U smesu dodajte malu kašičicu rakije čime ćete sprečiti upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja. Prilikom stavljanja krofni na prženje pazite da ne preterate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiti će više masnoće.

Kako bi vam uspele važno je da su svi sastojci topli, tako brašno pre nego što ga umesite zagrejete u rernioko 3 minuta na temperaturi od 20 °C.

Zadovoljna.hr