Nebeski kolač

Kora:3 belanca, 3 kašike šećera, 1 kašika brašna, 5 kašika kokosa

Deo sa višnjama:1/2 tegle kompota od višanja ( višnje i sok ), 100 ml vode, 1 kašika šećera, 2 kašike gustina ( skrob, nišesta )

Vanila krem:3 žumanca, 600 ml mleka, 2 kašike šećera, 3 kašike gustina, 250 ml slatke pavlake, 1 kašičica ekstrakta od vanile

Glazura:150 gr čokolade, 4 kašike ulja

Priprema:Ulupati belanca sa šećerom u jak šne, pa dodati brašno i kokos i najsporijom brzinom na mikseru sve umutiti.Pleh dimenzija 30 x 20 cm pouljiti pa posuti brašnom i istresti masu za koru.Staviti da se peče 15 – 20 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.Gotova je kad blago počne da žuti odgore.

Dok se kora peče praviti vanila krem jer on treba da se hladi.Pomešati žumanca sa šećerom, gustinom i 100 ml hladnog mleka.Ostatak mleka staviti da provri.Zakuvati pa mešati dok se ne zgusne.Skloniti sa vatre, dodati ekstrakt vanile, promešati i staviti prozirnu foliju, pa ostaviti da se hladi.

Za fil od višnja ocediti pola soka od višanja iz tegle, dodati vodu.Pomešati gustin, i šećer, pa malo dog soka umešati.Ostatak staviti da provri.Zakuvati i mešati, kada se zgusnulo skloniti sa vatre.Preko pečene kore istresti fil od višanja, svuda rasporediti pa ostaviti da se hladi i stegne.

Dok se ohladi i stegne taman i kuvani krem od vanile i žumanaca će se ohladiti.Ulupati slatku pavlaku pa pola dodati u ohladjen krem, umutiti, pa dodati još pola i opet umutiti.Ako je i dalje pregusto može se dodati malo hladnog mleka pa se sve umuti.

Na žele od višanja istresti ceo krem od vanile i žumanaca i rasporediti svuda podjednako.Čokoladu otopiti sa uljem i preliti preko kolača, lepo poravniti pa prodrmati celu tepsiju da čokolada lepo ” legne”.Ostaviti kolač da se stegne nekoliko sati u frižideru pa seći i služiti.