RAJ I PAKAO-NAJBOLJI KOLAČ IZ NJEMAČKE SLASTIČARNE
SASTOJCI ZA KOLAČ
Žuti biskvit:8 žumanjaca,250g maslaca,240g šećera,6 žlica vode,par zrna soli,1/2 praška za pecivo,280g glatkog brašna
beze biskvit:8 bjelanjaka,320g šećera,1/2 žlice gustina,malo soli,žlica limuna
krema od maline:500-800g malina,1000ml juica(naranča),2 pudinga od vanilije,4-5 žlica šećera šećera,vrhnje krema,1000ml slatkog vrhnja,4 kremfiksa,2 vanili šećera + 4 žlice šećera
SASTOJCI ZA TORTU
biskvit:120g maslaca,4 žumanjca + 3 žlice vode,150g brašna +žličica praška za pecivo,150g šećera
beze smjesa:4 bjelanjca,150g šećera,1 žličica limunovog soka,1 mala žličica gustina
krema od maline:500ml juica(naranče),500g malina,1 puding od vanilije,2 žlice šećera,vrhnje krema,500ml slatkog vrhnja,1 vanili šećer,2 kremfiksa,2 žlice šećera
ili fil sa jagodama i sirom:250g svježeg sira,500ml slatkog vrhnja,1 vrećica želatine u prahu(ako je dobro i čvrrsto vrhnje dovoljna su 2 šlagfiksa),150g šećera,2 vanili šećera,2 žlice llimuna,500g jagoda,500ml juica,1 puding od vanilije,50g šećera
Priprema
1.Maslac i šećer kremasto izmješajte ,dodajte žutanjke,sol, vodu i na kraju prašak za pecivo kojeg ste prosijali zajedno sa brašnom
2.Bjelanjke izradite zajedno sa šećerom ,limunom i jednom žličicom gustina
3.Ove dvije smjese podijelite na dva dijela i pripremite dvije tepsije iste veličine,na koju stavite pek papir
4.Sada najprije premažite žutu smjesu
5.Pa preko žute bijelu beze smjesu
6.Pecite na 180 stupnjeva u prethodno ugrijanoj pećnici otprilike 25 minuta.
Kora koja će vam biti gornja odmah izrežite na kvadratiće,poslije ćete ih slagati preko kreme.
Ispecite i drugu koru isti postupak samo nemojte rezati,neka vam ostane cijela
7.Kada ste ispekli kore skuhat ćemo prvu kremu sa malinama.
stavite kuhati 800ml juica ,u ostatak juica umješajte dva pudinga i šećer.
Kada vam je juic prokuhao dodajte mu maline(ja sam dodavala smrznute),pustite da i maline prokuhaju(ne previše samo minuticu neka ostane pokoja malina u komadu ,ljepše je kad se zagrize) zatim povežite sa pudingom i još vruće prelijte po donjoj kori.
NAPOMENA:Ako su vam maline iz leda smanjite količinu juica za par žličica da vam nebi bilo prerijetko
8.Kada vam se ohladi prvi sloj premažite ga slatkim vrhnjem kojeg ste izmiksali zajedno sa šećerom i kremfiksom.
NAPOMENA:Ako koristite pravo slatko vrhnje obavezno mu morate dodati kremfiks jer su naša vrhnja prerijetka(cure koje su vani u slatko vrhnje ne trebaju ništa dodavati ),ako koristite biljno vrhnje tipa hopla ne dodajte mu kremfiks
9.I sada poslažite po vrhnju gornji sloj kora
10.Ovo je mjera za veliku tepsiju,ako radite kolač u obliku torte ove mjere smanjite upola(osim malina)
11.I još da napomenem,maline možete zamjeniti jagodama ili nekim drugim šumskim voćem
12.Evo i u oliku torte sa filom od jagoda,postupak znate samo stavite obruč dok budete tprtu filovali,kada se stisne stisne skinite obruč.
Izvor:coolinarika.com
