Torta od čokolade i kokosa

Sastojci
Biskvit: 2 jaja-sobne temperature, 300 grama šećera, 250 ml mlaćenice (stepka, buttermilk) ili koristite grčki jogurt – zabilješka 1, 120 ml ulja, 250 ml tople kave (ili pola kava, pola voda, ili samo voda), 300 grama glatkog brašna, 120 grama kakao praha, 2 žličice (ravne, ne na vrh) sode bikarbone, 1 žličica praška za pecivo, 1 bourbon vanilija šećer, pola žličice soli

Krema: 500 ml mlijeka, 60 grama gustina, 200 grama šećera, 100 grama kokos brašna, 1 bourbon vanilija šećer, prstohvat soli, 200 grama maslaca, sobne temperature

Priprema: Zagrijte pećnicu na 180 C. Dva kalupa od 20 cm, nauljite i pobrašnite, a dno prekrijte papirom za pečenje (zabilješka 2.)
U zdjeli pjenjačom izmješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu sol i kakao.
Pjenasto izmiksjate jaja, šećer i vanilija šećer, pa dodajte ulje, stepku (ili jogurt), pa dodajte kavu (ili vodu) i izmješajte.
Mikserom na sporoj brzini umješajte sastojke i miksajte dok se sve ne sjedini. Smjesa će biti malo rijeđa.
Za 3 sloja, smjesu podijelite na ⅓ i ⅔. Smjesu izlijte u pripremljene kalupe i pecite oko 20-25 minuta onaj biskvit gdje je smjese manje, a ovaj drugi ostavite da se peće 10-15 minuta više, obavezno testirajte čačkalicom (koja mokra mrvica biskvita je ok, samo ne smije biti tekuće smjese).
Ostavite da se ohladi u kalupu oko 10-15 minuta pa izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađene bikvite režite, tako da “kupolu” biskvita kojeg je manje izrežete, tako da dobijete ravnu površinu, a drugi biskvit kojeg je više režite na 2 jednaka dijela (također izrežite “kupolu” da dobijete ravan biskvit – nije nužno, ali ljepše izgleda).
Otprilike 400 ml mlijeka zagrijte do slabog vrenja. Gustin, šećer, vanilija šećer i sol pomiješajte sa 100 ml mlijeka, pa dodajte u vruće mlijeko, dodajte kokos brašno i kuhajte oko 5 minuta dok se ne zgusne. Ohladite. Omekašli maslac kremasto izmikasjte i dodajte u kremu i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Kremu podijelite na otprilike 3 jednka dijela, pa slažite tortu. Stavite prvi biskvit, pa premažite jednim dijelom kreme, pa stavite drugi biskvit, pa krema, treći biskvit pa ostatkom kreme premažite vrh torte i stranice pa sve posipajte kokos brašnom.

Slatki savjet

Zabilješka 1. Domaću stepku napravite tako da u 250 ml hladnog mlijeka dodate 1 žlicu alkoholnog octa i pustite 5 minuta da se zgusne.

Zabilješka 2. Ako imate koji slučajem 3 kalupa od 20 cm, smjesu za biskvit dijelite na 3 dijela i pecite oko 25 minuta, a ako ste kao ja i imate samo 2 kalupa, smjesu za biskvit sam podijelila na ⅓ i na ⅔. Pekla sam ih zajedno, samo što sam ovaj kalup s manje smjese izvadila nakon 20-25 minuta, a ovaj drugi se pekao otprilike 15 minuta duže.

Možete probati peći i u samo jednom većem kalupu, npr. 24 cm, ali imajte na umu da se biskvit tada mora peći duže, zbog veće količine smjese, koliko duže ovisi o vašoj pećnici, otprilike 35-40 minuta (uvijek testirajte čačkalicom, čačkalica može imati par mokrih mrvica, ali ne i tekuće smjese), i možda će biti pretanak da ga režete na 3 dijela (možete rezati i na pola). Ali ukoliko vam nije toliko bitan sam izgled torte, nego samo okus, probajte. A možete i smjesu podijeliti na 2 jednaka dijela i peći u kalupu od 20 cm, pa rezati svaki da 2 dijela, pa dobijete 4 sloja (samo onda vam treba i nešto više kreme, pa skuhate za ½ više). Sve je moguće.

izvor slatkisvijet.com