Torta od čokolade i kokosa

Sastojci

Torta:6 jaja sobne temperature,250 grama tamne čokolade,125 grama maslaca, sobne temperature,150 grama šećera,4 žlice brašna,2 žličice praška za pecivo,75 grama kokos brašna

Čokoladni ganache:250 grama tamne čokolade,170 ml vrhnja za šlag (preporučam uvijek koristiti sa mliječnom mašću, ne biljnom – znači Vindija ili Dukat),1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:Prethodno zagrijati pećnicu na 180 °C.Rastopiti čokoladu nad parom, umiješajte omekšali maslac i šećer i dobro promiješajte. Pustite da se malo ohladi.Razdvojite bjelanjke od žumanjaka. U čokoladu umiješajte žumanjke, jedan po jedan miješajući žustro. Polako dodavajte brašno i prašak za pecivo.Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, te ga polako dodavati u čokoladnu smjesu. Lagano umijesite i kokos brašno.Kalup za tortu namastite i na dno stavite papir za pečenje. Ulijte smjesu i savite u pećnicu.ODMAH snizite temperaturu na 120 °C.Nakon 15 minuta, smanjite temperaturu na 100 °C i pecite 1 sat (ukupno vrijeme pečenja oko 1:15h – ja sam pekla svoju 1:25h) .Torta treba biti pečena, ali jako mekana i sočna iznutra, pa podesite vrijeme pečenja ovisno o vašoj pećnici.Izvadite kolač iz pećnice, neka se ohladi u potpunosti prije nego ga izvadite iz kalupa.Poslužite s čokoladnim umakom.

Čokoladni ganache (umak):U malom loncu zagrijte vrhnje za šlag, do granice ključanja, ali ne smije zakipiti.Prelijte vruće vrhnje preko čokolade i pustite da odstojii oko 1 minutu. Sve zajedno umutite snažno dok se čokolada ne rastopi i smjesa je glatka i baršunasta. Dodajte ekstrakt vanilije i promješajte. Ostavite da se malo ohladi i zgusne, nekih 10ak minuta.

Slatki savjet:Vrlo je važno da točno slijedite upute i snižavate temperaturu jer će te time postići onaj sočan, mekan okus.Ostavite da se torta potpuno ohladi u kalupu, jer je vrlo krhka kad je topla i mogla bi se raspasti.Koristitie vrhnje za šlag s mliječnom mašču.
Najbolje da su svi sastojci sobne temperature, jaja i maslac izvaditi barem 1 sat prije.
Najbolja je čokolada sa min 60% kakaa.

izvor slatkisvijet.com